Podczas smażenia lub gotowania papryki dodaj odrobinę oleju lub masła na sam koniec procesu. To pomaga Chroni Barwę i zapobiega nadmiernemu blaknięciu.
Ochrona Pigmentu:
- Dozowanie: Użyj jednej łyżeczki oleju na pięćset gramów papryki.
- Mechanizm: Tłuszcz tworzy powłokę, która izoluje pigmenty barwne od powietrza i światła.
- Czas: Dodaj olej dwie minuty przed końcem gotowania.